“对咖啡，要保留宽容度”
vol.06 | SZ
- 鼓成小山包的咖啡 -
- 是诉说一杯好咖啡的最好状态 -
时隔两个月后，终于迎来了《深圳咖啡地图》第四期，这次我想带你认识一位与众不同的咖啡师。其实，我更喜欢称他为老师。
第四站
BEAN2CUP × Bunco
“嘿！Candy早晨窝！”
面前这位神采奕奕的男士就是Bunco，若隐若现的白发说明了他的年龄。但是每次爽朗的笑声，灵活的身手，我总不经意把他当做了同龄人。
笔挺的西装代替了咖啡届人士常有的纹身，文质彬彬、风度翩翩是我第一次见到老师时，脑海里自动浮现出的形容词。
之所以称他为老师，是因为他愿意从一颗咖啡豆开始带我走进咖啡世界，学习至如何萃取成一杯有丰富风味的咖啡液。如果说之前都是自己胡乱摸索的路子，那他就是那盏明灯
“回忆中的最初的味道”
“最初的时候，是放学路过冰室闻到的咖啡味，就觉得很香。后来工作去到了欧洲就离不开咖啡了。”
眼前的这部咖啡机有着亮白的外表，干净的玻璃，99新的外表，你一定不会想到它已经陪伴了Bunco快三十年了。
不用像手冲那般的精准，加入常温水后，会自动加热进入粉槽。不用片刻等待，咖啡色的液体随着时间滤滴而出，这就是办公室的味道。
日晒花魁和水洗的科契尔3：1的比例，就算在老爷机的洗礼下花香依旧迷人，28年的年轮配上新鲜烘焙的豆子，不妨说这老少的搭配也会别有韵味。
“法压壶打开了我的咖啡世界”
一次偶然的机会，在品尝了一壶法压壶做出的咖啡后，他尝到了特别的风味，这一次Bunco彻底沦陷到咖啡的世界里了。
“用最简单的工具做咖啡。”
不用在意颗粒会跑进咖啡里，大胆注水和适当焖蒸，按压后不像手冲精致，却比手冲来得舒服。
哥伦比亚在法压壶的压力下，咖啡与水的放肆接触，油脂和哥伦比亚的芳香物不受阻拦的走进咖啡液中，顺滑的口感下略带残渣的咖啡何尝不可。
“只有最合自己口味的咖啡”
咖啡的焦香和油脂总是个让人难接受的家伙，咖啡因子穿过法兰绒的每一个间隙，油脂填满了法兰绒的纹路，咖啡也变得醇厚了。
沉稳的点滴式手法，入口的每一滴咖啡猛烈冲撞着舌头，浓烈的焦香和醇厚的油脂味，我的第一反应是拒绝的。
随之而来的带皮核桃香和牛奶巧克力味，给了我一种初秋里难得的幸福感，这一秒我诧异的将它纳入了我的喜爱名单中。
“你不知道咖啡教育的背后”
“中国人若一年平均多喝两杯咖啡，中国全年咖啡的销量即增多了26亿杯。”
整个咖啡的产业链自然就更加活跃起来的最直接效果就是，你会看到日益变多的专业咖啡馆。
“授人以鱼不如授人以渔。”
对于我来说上课是为了更好的走进咖啡。而对于Bunco，他却说“你不知道你的这一小步可以推动多少咖啡产业。”
Q&A
Q：老师，你以前是不是校草呀
A：唔知窝，不过有很多免费糖果食。
Q：你平常是不是只喝咖啡啊…
A：你别以为啊，我也很爱喝一点点的，珍珠奶茶好喝哦。
PS.附上老师授课时经典语录
“要时刻保持台面干净。”
“冲煮也是一种表演，要有姿态。”
“放下喜欢与不喜欢，去评价一杯咖啡...”
BEAN2CUP COFFEE
【地址】
门店：福田区福华三路卓越世纪中心1号楼2层
工作室：福田区上梅林中康路雕塑花园2143号
【营业时间】
门店接受日常待客：周一至周五10:00-18:00 周日12:00-18:00
工作室暂时只接受课堂，需提前致电或添加威信
*文案 | 元宝
*摄影 | 豆沙包
*以上为“好吃无限公司”原创作品
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深圳咖啡地图
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